I corsi di base vengono tenuti da da dimostratori della Telme. Hanno svolgimento presso la sede della Telme s.p.a. ed il loro costo è di euro 600,00 deducibili su acquisti entro un anno. Sono accettati iscritti per un massimo di 15 persone.

Neofiti desiderosi di apprendere le nozioni necessarie per produrre gelato fresco di qualità.

Il corso si svolge seguendo il testo “ABC del Gelato fresco”, scritto da Roberto Giacobbi, copyright di Gelato Seminar e viene consegnato a fine del corso ai partecipanti.

• Il Gelato
• Igiene
• Materie prime, ingredienti
• Bilanciamento miscela
• Il mercato potenziale
• Trattamento miscela
• Maturazione
• Mantecazione
• Conservazione
• Ricettario
• Influenza dei componenti sul gelato

Si prega si rispettare gli orari e se necessario prevedere l'arrivo la sera precedente dell'inizio dei corsi.
Orari del corso: dalle 9.00 alle 12.30 / dalle 14.00 alle 18.00

Primo giorno:

• considerazioni generali riguardo il gelato di produzione propria.
• igiene, materie prime ed ingredienti, bilanciamento.
• trattamento miscela e impiego pratico del pastorizzatore.
• contradditorio.

Secondo giorno:

• maturazione, mantecazione, conservazione ed esposizione.
• base bianca, base gialla, sciroppo base e ricettario.
• sviluppo del ricettario con prove pratiche di impiego del mantecatore.
• contradditorio.

Da definire

Numero verde 800.666.393 oppure +39.0377.466640

Verranno organizzati su richiesta specifica degli interessati, già in possesso di esperienza lavorativa nel settore. Date e programmi saranno definiti all'occorrenza.

I corsi vengono tenuti da maestri gelatieri con lunghi anni di esperienza. Si svolgono seguendo seguendo il testo “Gelato e fantasia”, scritto da Fulvio Scolari e Giuliano Curati, copyright di Gelato Seminar e viene consegnato a fine dei corsi ai partecipanti.