Cremagel 5 Cremagel 10

Le macchine per pasticceria e gelateria combinate automatizzano e facilitano le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una lavorazione di qualità costante e di igiene ottimale. Sono tanti i prodotti di pasticceria che si possono preparare automaticamente con i Cremagel: crema pasticcera, crema inglese, crema al burro, bavarese, marmellate di frutta, salsa di frutta, salsa nocella, mousse, glasse, panna cotta, zabaione, crema catalana, budino, salsa di caramello, gelatine, marshmallow, ecc. Cremagel prepara anche gelati, sorbetti e granite di ottima qualità.

Mescola e miscela

Mescolano e miscelano per il tempo, la velocita e la temperatura programmati gli ingredienti (latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.) necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per la gelateria. Agitatore con elementi raschianti mobili e possibilità di agitazione, lenta, veloce o intermittente, adattabile al prodotto specifico trattato.

Trattamenti termici indiretti

Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore alimentare che proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. ll cilindro è verticale e consente importanti vantaggi: facile riempimento, costante visibilità del prodotto e aggiunta degli ingredienti in qualsiasi momento

Idrata, riscalda, sanifica e cuoce

Idratano le parti solide; riscaldano sciogliendo i grassi e il cioccolato; sanificano eliminando la flora batterica patogena; cuociono l’impasto vaporizzando l’acqua in eccesso.

mantecatori per gelato - temperatura

Raffredda, abbatte , manteca e congela

Raffreddano completando la pastorizzazione e tenendo in “microbiostasi” la flora batterica residua; abbattono con sorprendente rapidità evitando le manipolazioni e preservando le qualità nutrizionali, il colore e le caratteristiche organolettiche; conservano vari prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative; mantecano in modo ottimale preparando gelati, sorbetti e granite di notevole qualità.

3 programmi specifici

P1C ciclo automatico per preparazioni a caldo;
P2F ciclo automatico per preparazioni a freddo;
P3C ciclo automatico per preparazioni caldo/freddo.
Temperature variabili da +99″C a -15″C. Le diverse temperature sono regolabili e itrattamenti termici in un unico cilindro assicurano la massima igiene. Memoria automatica dell’ultimo ciclo eseguito e ripetizione del ciclo in caso di interruzione dell’energia elettrica.

Acquirenti tipici

Pasticcerie, gelaterie, cioccolaterie, gastronomie, ristoranti e le attività che preparano e somministrano la grande varietà di prodotti che le macchine per pasticceria e gelateria combinate Cremagel possono preparare.

Dati Tecnici

Modello Largh. / prof. / alt. Corrente Condensazione Miscela max. per ciclo kg Durata ciclo di lavorazione minuti
CREMAGEL 5 49x60x110 cm 6 A - 3 kW V 400 - 50 - 3 aria 1÷5 15÷30
CREMAGEL 10 49x60x110 cm 8 A - 5 kW V 400 - 50 - 3 aria/acqua 3÷10 8÷40