TINO 60+60, il tino di maturazione e conservazione.
È una macchina essenziale per la
produzione di quantitativi importanti di miscela
per gelato fresco di qualità. Mantiene omogenea
la miscela, evita la separazione degli
ingredienti.
Idrata i solidi, in particolare gli stabilizzanti
e aumenta la viscosità della miscela.
Una corretta maturazione, esalta le miscele e
migliora il gusto, l’aumento di volume, la cremosità,
la struttura e la resistenza allo sciogli -
mento del gelato.
Il tino può ridurre il tempo di
lavoro del pastorizzatore nella fase finale del
raffreddamento. Assicura una riserva di miscela
pronta.
| Modello | Larg./Prof./Alt | Corrente | Condensazione | Miscela per ciclo, Lt | Durata ciclo, Min |
| TINO 60+60 | 84x78x110 cm | Amp. 8,5 - Kw 1,7 V 400 - 50 - 3 |
aria | 60÷60 | - |
