Macchine combinate caldo freddo Combigel

Combigel 3 / 3A
Combigel 8 / 8A

Macchine Combinate Professionali a 2 Cilindri

I modelli della Serie Professionale, sono “il vero laboratorio in una sola macchina”. I due cilindri verticali di produzione permettono l’utilizzo contemporaneo e consecutivo del ciclo caldo e del ciclo freddo

Macchine combinate caldo freddo Combigel

Combigel 3 / 3A
Combigel 8 / 8A

Macchine Combinate Professionali a 2 Cilindri

I modelli della Serie Professionale, sono “il vero laboratorio in una sola macchina”. I due cilindri verticali di produzione permettono l’utilizzo contemporaneo e consecutivo del ciclo caldo e del ciclo freddo

 
Macchina Combinata Combigel Video

Funzioni principali

 
  • Mescolano e miscelano gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di gelati, sorbetti e granite.
  • Riscaldano e Sanificano: sciolgono gli zuccheri, liquefano i grassi e il cioccolato, idratano i residui secchi, emulsionano i grassi con l’acqua ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.
  • Raffreddano e completano la pastorizzazione.
  • Congelano la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
  • Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata.

Caratteristiche particolari

  • Dispongono di riscaldamento e refrigerazione separate per produrre in sequenza
  • Sono ideali per produrre gelati con ricetta specifica del gusto come, per esempio, il cioccolato declinato nelle varie tipologie: bianco, al latte, fondente, amaro, ecc.

Impiego

GELATERIA

  • Pastorizzazione
  • Gelato
  • Sorbetto
  • Granita

Dati Tecnici

Modello Largh. / prof. / alt. Corrente Condensazione Miscela per ciclo, L Miscela per ciclo, Kg Durata del ciclo, min Produzione oraria max, L
COMBIGEL 3 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kW
V 400/50/3
acqua 2÷4 2,3÷4,5 10÷20 15÷30
COMBIGEL 3 A 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kW
V 400/50/3
aria 2÷4 2,3÷4,5 10÷20 15÷30
COMBIGEL 8 53x77x115 cm 19 A - 10 kW
V 400/50/3
acqua 4÷8 4,5÷9 8÷20 35÷60
COMBIGEL 8 A 53x97x115 cm 21 A - 10,5kW
V 400/50/3
aria 4÷8 4,5÷9 8÷20 35÷60