Macchine combinate verticali con touch screen Pastogel

Pastogel T 3-6
Pastogel T 4-8 /4-8A

Macchine Combinate Alta Gamma

Pastomantecatori multiuso di Alta Gamma per prodotti di gelateria, pasticceria e gastronomia.

Macchine combinate verticali con touch screen Pastogel

Pastogel T 3-6
Pastogel T 4-8 /4-8A

Macchine Combinate Alta Gamma

Pastomantecatori multiuso di Alta Gamma per prodotti di gelateria, pasticceria e gastronomia.

 
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Funzioni principali

 
  • Mescolano e miscelano gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di creme, marmellate, salse, gelati, sorbetti e granite come pure gli ingredienti di diverse preparazioni gastronomiche.
  • Riscaldano, sanificano: sciolgono i grassi, il cioccolato ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.
  • Cuociono gli ingredienti delle eventuali specialità di pasticceria e gastronomia.
  • Raffreddano e completano la pastorizzazione.
  • Congelano la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
  • Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata.

Impiego
(Primario)

Gelateria

  • Pastorizzazione
  • Gelato
  • Sorbetto
  • Granita

Impiego
(Secondario)

Pasticceria

  • Creme (pasticcera, inglese, burro…)
  • Marmellate
  • Zabaione…ecc.

Impiego
(Secondario)

Gastronomia

  • Besciamella
  • Ragù
  • Polenta
  • Risotto

Dati Tecnici

Modello Largh. / prof. / alt. Corrente Condensazione Miscela per ciclo, L Miscela per ciclo, Kg Durata del ciclo, min Produzione oraria max, L
PASTOGEL T 3-6 49x60x110 cm 8 A - 5 kW
V 400/50/3
aria/acqua 3÷6 3,5÷7 8÷40 10÷35
PASTOGEL T 4-8 51x70x115 cm 13 A - 6,7 kW
V 400/50/3
acqua 4÷8 4,5÷9 8÷40 20÷60
PASTOGEL T 4-8 A 51x90x115 cm 14 A - 7 kW
V 400/50/3
aria 4÷8 4,5÷9 8÷40 20÷60