Banda sfondo rosso  macchine gelato espresso e  frozen yogurt

Cuocicrema

Termocrema T 30
Termocrema T 60
Termocrema T 150

CUOCICREMA ALTA GAMMA

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Termocrema T 30
Termocrema T 60
Termocrema T 150

CUOCICREMA ALTA GAMMA

Le macchine Cuocicrema sono impiegate principalmente nella pasticceria per la preparazione di creme (pasticcera, inglese, burro, ecc.), ganache, zabaione, frutta poché, yogurt, impasto per bignè.
Banda sfondo rosso  macchine multisettoriali

Caratteristiche

  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Doppio coperchio trasparente Doppio coperchio trasparente: consente di osservare le fasi della lavorazione e permette l'aggiunta di ingredienti in qualsiasi momento senza fermare la miscelazione. Consente la migliore eliminazione del vapore.
  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme grande capacità produttiva Termocrema 150 macchina caratterizzata da grande capacità produttiva, in sintonia con l'identità del marchio Telme.
  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Touch Screen resistivo di 5 pollici Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori (utilizzabile anche con i guanti), un’interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso.
  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Inverter Inverter per la variazione della velocità del mescolatore.
  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Riscaldamento indiretto Riscaldamento indiretto, tramite liquido termoconduttore alimentare, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
  • Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Gruppo di lavaggio Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.
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Funzioni principali

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme - Automatizzano ed accelerano

Automatizzano ed accelerano tutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una ottimale igiene.

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme -  Mescolano, miscelano e impastano

Mescolano, miscelano e impastano alla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per la specialità della gelateria.

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme - Riscaldano, sanificano e cuociono

Riscaldano, sanificano e cuociono: sciolgono i grassi, il cioccolato, idratano le parti solide, eliminano grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizzano l’acqua eccessiva.

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme Raffreddano e conservano

Raffreddano e conservano: completano la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua. Mantengono i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative.

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme - Scaricano rapidamente

Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto pronto.

Cuocicrema per pasticceria Termocrema T prodotto da Telme - Scaricano rapidamente

Memoria automatica dell’ultimo ciclo eseguito e ripetizione del ciclo in caso di interruzione deIl‘energia elettrica.

Impiego Primario

Pasticceria

  • Creme (pasticcera-inglese-burro…zabaione….)
  • Impasti (bignè–baci di dama ……)
  • Lavorazione della frutta (topping – salse - variegati – glasse - marmellate – gelè…)
  • PAI prodotti alimentari intermedi (meringhe – pate à bombe…)
  • Glasse
  • Ganache – bavaresi – panna cotta – crème caramel …ecc.

Impiego Secondario

Gastronomia

  • Bechamel, Salse, Polenta, Ricotta, Mascarpone, Maionese, Vellutate, Ripieni, Purea …ecc.

Gelateria

  • Pastorizzazione
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DATI TECNICI

Modello CAPACITÀ DIMENSIONI CONDENSAZIONE V / Hz / Ph A kW PRODUZIONE
TERMOCREMA T 30 30 L 55x65x115 cm acqua / aria 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
9,5 A
13 A
4,5 kW -
TERMOCREMA T 60 60 L 55x65x120 cm acqua 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
16 A
22 A
9 kW -
TERMOCREMA T 150 150 L 78x96x120 cm acqua 400 V / 50 Hz / 3 Ph
220 V / 60 Hz / 3 Ph
32 A
40 A
20,2 kW -