Automatizzano ed accelerano tutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una ottimale igiene.

Mescolano, miscelano e impastano alla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per la specialità della gelateria.

Riscaldano, sanificano e cuociono: sciolgono i grassi, il cioccolato, idratano le parti solide, eliminano grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizzano l’acqua eccessiva.

Raffreddano e conservano: completano la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua. Mantengono i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative.

Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto pronto.

Memoria automatica dell’ultimo ciclo eseguito e ripetizione del ciclo in caso di interruzione deIl‘energia elettrica.