Pastorizzatori professionali Evopastò

Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120

Pastorizzatori Professionali

Costruiti con materiali e componenti di alta qualità, i pastorizzatori per gelato della TELME proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare.

Pastorizzatori professionali Evopastò

Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120

Pastorizzatori Professionali

Costruiti con materiali e componenti di alta qualità, i pastorizzatori per gelato della TELME proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare.

 
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Funzioni principali

 
  • Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
  • Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
  • Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
  • In opzione registra e documenta le temperature del ciclo.

Impiego

  • Pastorizza miscele per gelato
  • Prepara a caldo sciroppi per sorbetto

Caratteristiche

  • Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
  • Vasca inclinata con pozzetto di scarico (30, 60 e 120) vasca inclinata con canale di scarico (180) per una ottimale fuoriuscita della miscela.
  • Rubinetto di erogazione, completamente smontabile senza utensili. Lavaggio del rubinetto chiuso dopo ogni prelievo per una costante e perfetta igiene.
  • Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.

Dati Tecnici

Modello Largh. / prof. / alt. Corrente Condensazione Capacità, max L Miscela per ciclo, L Durata del ciclo, min
EVOPASTÒ 30 42x78x110 cm 7 A - 4 kW
V 400/50/3
aria/acqua 30 15÷30 80÷120
EVOPASTÒ 60 42x78x110 cm 12 A - 7,6 kW
V 400/50/3
acqua 60 30÷60 100÷120
EVOPASTÒ 60 A 42x103x110 cm 13,5A - 7,8 kW
V 400/50/3
aria 60 30÷60 100÷120
EVOPASTÒ 120 72x78x110 cm 21 A - 14 kW
V 400/50/3
acqua 120 60÷120 100÷120