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Pastorizzatori
Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pastorizzatori Alta Gamma
per soddisfare la clientela più esigente
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Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pastorizzatori Alta Gamma
per soddisfare la clientela più esigente
I modelli di Alta Gamma consentono:
- Migliore resa delle sostanze aromatiche
- Idratazione degli addensanti e delle parti solide
- Solubilizzazione degli zuccheri
- Liquefazione e sospensione dei grassi
- Emulsione finale più stabile
Caratteristiche
Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore alimentare per proteggere le qualità organolettiche degli ingredienti.
Touch Screen resistivo di 5 pollici a colori (utilizzabile anche con i guanti), un’interfaccia di tipo intuitivo e di facile uso.
Inverter per la variazione della velocità del motore mescolatore-emulsionatore.
Doppio coperchio per l’aggiunta degli ingredienti senza fermare la miscelazione. Mescolatore emulsionatore con asta graduata per l’indicazione dei litri.
14 Programmi preimpostati e programmi liberi in serie.
Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
Rubinetto di erogazione, completamente smontabile senza utensili. Lavaggio del rubinetto chiuso dopo ogni prelievo per una costante e migliore igiene.
Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto; lavare più di una macchina; eventualmente miscelare acqua calda e fredda.
Funzioni principali
Mescolano e miscelano gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
Riscaldano e Sanificano: scioglono gli zuccheri,
liquefano i grassi e il cioccolato, idratano i residui secchi, emulsionano i grassi con l’acqua ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.
Raffreddano e conservano completano la pastorizzazione, tenendo dormiente la flora batterica residua e mantengono la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
In opzione registrano e documentano le temperature del ciclo.
Impiego
- Pastorizzare latte crudo appena munto / conservare latte pastorizzato
- Pastorizzare miscele per gelato con migliore resa aromatica e emulsione finale più stabile
- Preparare a caldo sciroppo base per sorbetti
Programmi
- 2 di alta pastorizzazione
- 2 di bassa pastorizzazione
- 2 di pastorizzazione latte
- 2 di pastorizzazione cioccolato
- 2 di sciroppo frutta
- 2 di raffreddamento e maturazione
- 1 di zucchero invertito
- 1 di yogurt liquido
- programmi liberi in serie
DATI TECNICI
| Modello | LARGH. / PROF. / ALT. | CORRENTE | CONDENSAZIONE | Capacità, max L | Miscela per ciclo, L | Durata del ciclo, min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ECOMIX T 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | acqua | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 60 A | 42x103x110 cm |
13,5 A - 7,8 kW V 400/50/3 | aria | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | acqua | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
| ECOMIX T 180 | 70x100x115 cm |
25 A - 17 kW V 400/50/3 | acqua | 180 | 90÷180 | 100÷150 |
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