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Pastorizzatori
Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Pastorizzatori Professionali
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Evopastò 30
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Pastorizzatori Professionali
Facili da usare ed efficienti nella funzione. Una scelta consapevole con prezzi competitivi.
Trattamenti termici indiretti, tramite liquido termoconduttore, per proteggere le qualità organolettiche degli ingredienti.
Trattamenti termici indiretti, tramite liquido termoconduttore, per proteggere le qualità organolettiche degli ingredienti.
Caratteristiche
Elettronica semplice e funzionale, seleziona automaticamente i tempi di mantenimento del riscaldamento secondo la temperatura di pastorizzazione prescelta.
Regolabili normalmente per il riscaldamento tra 60÷90°C e per il raffreddamento tra 0÷20°C.
Agitazione regolabile a due velocità. Il ciclo di pastorizzazione a pieno carico dura 2 ore.
Vasca inclinata con pozzetto di scarico per una ottimale fuoriuscita della miscela.
Rubinetto di erogazione, smontabile senza utensili, comune a tutti i pastorizzatori Telme. Lavaggio del rubinetto chiuso dopo ogni prelievo per una costante e migliore igiene.
Gruppo di lavaggio (opzionale) permette diversi tipi di impiego: direzionare o dosare il getto, lavare più di una macchina e miscelare acqua calda e fredda.
Funzioni principali
Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
In opzione registra e documenta le temperature del ciclo.
Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
Impiego
- Pastorizzare latte crudo appena munto / conservare latte pastorizzato
- Pastorizzare miscele per gelato con migliore resa aromatica e emulsione finale più stabile
- Preparare a caldo sciroppo base per sorbetti
Dati funzionali: impostazioni di fabbrica
- Riscaldamento miscela: +85° C
- Raffreddamento miscela: +4° C
- Mantenimento automatico del riscaldamento: +85° C per 0 minuti / +65° C per 30 minuti
DATI TECNICI
| Modello | LARGH. / PROF. / ALT. | CORRENTE | CONDENSAZIONE | Capacità, max L | Miscela per ciclo, L | Durata del ciclo, min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EVOPASTÒ 30 | 42x78x110 cm |
7 A - 4 kW V 400/50/3 | aria/acqua | 30 | 15÷30 | 80÷120 |
| EVOPASTÒ 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | acqua | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 60 A | 42x103x110 cm |
13,5A - 7,8 kW V 400/50/3 | aria | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | acqua | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
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